.jpg){kind=spacer}
Operaatio Kouluruoka tarjoaa lapsille oikeata ruokaa
Suurkiitos keittiömestari Henri Alenille joka tuo kysymyksen ruoasta ja sen laadusta yleiseen keskusteluun (HS 29.1). Hyvälaatuista ruokaa ei pidetä tärkeänä yhteiskunnassamme. Kaupoista on vaikea löytää tavallisia raaka-aineita joita ei ole jalostettu ja pakattu muoviin. Lisäksi monella ihmisellä ei ole tarpeeksi tietoa, aikaa tai osaamista hyvän ruoan valmistamiseen. Ruokaa ja ruoanlaittoa ei aina arvosteta. Koska ruokateollisuus tarjoaa yksinkertaisia ratkaisuja ruoka-arkeemme, olemme hävittäneet taidon ja inspiraation valmistaa ruokamme itse hyvistä raaka-aineista. Pohjoismaisella tasolla Suomessa vietetään vähiten aikaa yhdessä ruokapöydän ympärillä eikä yhteistä ateriaa katsota tärkeäksi perheyhteisössä.
Myös yleinen ateria on kärsinyt tehokkuusajattelusta. Resursseja on leikattu sekä henkilöstö- että raaka-ainetasolla. Suurissa keittiöissä valmistetaan puolivalmisteita tai lämmitetään einesruokia, mitkä kuljetetaan kouluihin ja päiväkoteihin. Jäljelle jää teollisuusmaiset hallit joissa tuotetaan lapsemme ruoka.
Nyt on tullut aika tuoda myös ruoan laatu mukaan keskusteluun. Ruotsissa ollaan monessa kunnassa jo poistamassa suuria keskuskeittiöitä jotta pienet keittiöt, joissa valmistetaan hyvälaatuista ruokaa, voidaan taas nostaa kunniaan. Syy muutokseen on toivomus siitä että ruoka tulisi valmistaa huolella ja rakkaudella hyvistä, lähituotetuista raaka-aineista. Näin lapset syövät paremmin ja jaksavat omaksua oppimansa. Pienet keittiöt suosivat myös paikallisten tuotteiden käyttöä.
Marthaförbundetin projektin Operaatio Kouluruoka (Operation Skolmat), jonka osarahoittajana toimii Suomalaisen ruokakulttuurin edistämisohjelma (MMM), tavoitteena on parantaa kouluruokailua. Koulutamme henkilökuntaa, annamme oppilaille makukoulutusta, tarjoamme tietoa ja inspiraatiota perheiden arkiruokailuun sekä vaikutamme paikallisiin päätöksentekijöihin. Järjestämme projektikouluihin seisovaa vihannespöytää joka on johtanut siihen että projektikoulujen lapset ovat syöneet viisi kertaa enemmän vihanneksia kun aikaisemmin. Lisäksi heille on tarjottu tuoretta leipä - kaikki valmistettu hienoista, ekologisista raaka-aineista. Projektikoulujen oppilaat ovat syöneet vähemmän teollisuusvalmisteista kouluruokaa, julkisen aterian kalliimpaa osaa. Voimme näyttää toteen että lapset syövät enemmän ravintopitoista ja edullisempaa ruokaa kun he itse saavat koota kauniista ja värikkäästä vihannespöydästä mieleisensä annoksen. Vihannespöydissä on mm. tarjolla marinoituja papuja ja juurespaloja kotitekoisen dippikastikkeen kera. Seuraavana päivänä mahdollisesta tähteistä voi valmistaa maistuvaa juureskeittoa tai uunijuureksia, mikä vähentää jätekuormaa ja laskee kustannuksia.
On ilo seurata miten mielellään lapset syövät herkullisia kasviksia. Sekä lasten vanhemmat että opettajat ovat huomanneet että lasten virkeystaso iltapäivällä on korkeampi kuin aikaisemmin. Hyvään ruokaan kannattaa panostaa. Operaatio Kouluruoka / Operation Skolmat ottaa mielellään vastaan Henri Alenin tarjoamat vihannekset ja kuorimaveitsen. Kuorimme ilolla hyvää ruokaa lapsille!
Christel Raunio
toiminnanjohtaja
Harriet Strandvik
kotitalousneuvoja, kotitalousopettaja
Finlands svenska Marthaförbund
